Un dessert délicieux pour finir un repas en beauté.

- pour 10 crèpes :
332 gr de farine,
32 gr de sucre,
333 gr de lait,
333 gr de bière,
66 gr de beurre,
4 œufs, 2 oranges,
1 c. à s. de miel,
1 pincée de piment d’Espelette,
1 pincée de 4 épices,
du chocolat noir,
un peu de menthe fraîche.

Préparer une pâte à crèpe.
Pressez une orange. Mettez le jus dans une casserole avec une cuillère à soupe de miel, une pincée de piment d’Espelette et de quatre épices. Laissez réduire. Ajouter de l’eau si nécessaire en fonction de la texture de la réduction. Peler une autre orange et détacher les suprèmes d’orange, des copeaux de chocolat découpés à l’économe et une peu de menthe ciselé. Mettre l’ensemble sur la crèpe, puis refermer les bords et déguster.
Cette crèpe peut s’accompagner d’un cidre doux.

Recette proposée par Annick
du restaurant le Monto’Zar, à Saint-Genest-Malifaux.