Le délice trouve sa saveur avec les mrytilles fraîches.

- 5 blancs d’œufs
- 250 ml de lait
- 125 g de sucre
- 80 g de sucre
- 5 blancs d’œufs
- 40 g de farine ou de poudre à crème
- 130 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 200 g de beurre
- 300 g de myrtilles
- sucre glace (décoration)

Temps de préparation :  30 minutes.
Pour le biscuit :
- Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre puis rajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
- Ajouter la farine et la poudre d’amande.
- Etaler la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre.
- Cuire au four à 170° C pendant 25 minutes.
Pour la crème mousseline :
- Mélanger le sucre, la farine (ou la poudre à crème) et les œufs.
- Ajouter le lait chaud.
- Bien mélanger.
- Ajouter le beurre.
- Laisser refroidir.
Montage :
- Couper le biscuit en deux.
- Mélanger et étaler la crème et les myrtilles.
- Refermer le biscuit et saupoudrer de sucre glace.

Recette proposée par Cyrille Bertrand, boulangerie pâtisserie de Vocance.