Une recette simple que vous ne serez pas prêt de l’oublier.

Pour 4 personnes :
- pâte à crêpes

Pour la chantilly :
- 1/2 litre de crème à 30 % de matière grasse minimum.
- 30 gr de sucre
- une cuillère à soupe de vanille liquide.
Pour réussir une chantilly, tous les ingrédients doivent être le plus froid possible et vous devez si possible faire monter votre chantilly dans l’endroit le plus frais de votre maison.

Pour le chocolat chaud :
- 200 gr de chocolat noir.

Battez les œufs. Mettre la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Ajoutez les œufs et une pincée de sel à la farine.
Commencez à travailler la pâte avec un fouet, ne cherchez pas à incorporer toute la farine trop rapidement. Quand la pâte commence à s’épaissir, ajoutez progressivement le lait et l’eau et battez énergiquement, afin de pas avoir de grumeaux.
Une fois la pâte délayée, vous pouvez ajouter du rhum, un peu d’huile ou beurre fondu et un zest de citron ou d’orange. Ou rien de tout cela. Laissez reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant une à deux heures.
À sa sortie, remuez la pâte et rajoutez un peu (un demi-verre) de lait si elle est trop épaisse.
Dans une assiette, déposer une crêpe puis au centre une boule de glace à la vanille.
A l’aide d’une poche à dresser, garnir de chantilly le tour de la boule de glace.
Faire couler le chocolat chaud que vous aurez fait fondre préalablement au bain-marie sur la boule de glace et déposer une nouvelle crêpe au dessus.
Décorer celle-ci de chantilly. Servir aussitôt.
Suggestion du chef :
Pour accompagner ce savoureux dessert, le chef du restaurant Le Pontet vous conseille un bon café.

Une recette de Jean-Pierre Mendès,
chef du restaurant Le Pontet à Quintenas.