Un dessert qui a dépassé les frontières de la Normandie.

- 4 pommes reinettes
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre
Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 1 œuf

Pour 6 personnes :
Eplucher les pommes et les couper en gros quartiers.
Poser un moule à gâteau sur un feu doux avec le beurre et le sucre.
Laisser fondre et caraméliser le mélange.
Poser délicatement dessus, les quartiers de pommes en les rangeant très serrés. Laisser cuire un peu.
Pendant ce temps, réalisez une pâte avec de la farine, du sucre, le beurre et l’œuf. Mélanger les ingrédients puis laisser reposer le tout quelques instants.
Etaler et poser un disque de la dimension du moule sur les pommes caramélisées. Mettre le tout au four à 200 °C pendant 20 à 30 minutes.
Surveiller la cuisson. Démouler délicatement en posant un plat sur le gâteau. Retourner.
Suggestions :
Servir tiède accompagnée d’une crème fouettée vanillée ou d’une glace à la vanille.
Déguster le tout avec un bon café.

Une recette du chef Jacques Badel du restaurant La Treille à Champagne.