Une spécialité bretonne en plein cœur de la Loire.

Pour 6 crêpes :
250 g de farine type 55
140 g de sucre
une pincée de sel fin
2 œufs
15 g de beurre fondu
50 cl de lait
1 boite d’oreillons d’abricot au sirop
1l de glace vanille
confiture d’abricot
crême chantilly

La pâte :
Mélanger tout d’abord dans un grand saladier la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits au centre de votre mélange et incorporer les œufs délicatement
Ajouter le lait en mélangeant doucement
Ajouter enfin le beurre fondu
Laisser reposer une demi-journée
Le dressage :
Réaliser la crêpe sans huiler trop le support compte-tenu de la présence de beurre fondu dans la préparation.
Napper la crêpe de confiture d’abricot
Disposer les oreillons tranchés en fines lamelles.

Plier à sa convenance
Incorporer sur le dessus de la crêpe la boule vanille et la chantilly
Astuces du chef : Rajouter du sucre vanillé à la pâte et diminuer d’autant la dose de sucre.
Pour donner encore plus de goût, rajouter 1 cl de rhum, ou de fleur d’oranger, de jus de citron ou de Grand Marnier.

Recette proposée par Patrice Souletie et Nathalie Soyère,
de la crêperie Au bon coin à Saint-Sauveur-en-Rue.