Ce dessert permet de savourer le mariage des fraises et du basilic.

- Pour quatre personnes :
- 125 g de sucre
- 25 g de farine
- 50 g de jus de fraise
- 60 g de beurre fondu
- 1 botte de basilic frais
- 10 cl de crème
- 250 g de fraises

Pour terminer votre repas sur une note de fraîcheur, Franck Deygas vous propose un dessert à base de fruits de saison.
Réalisation :
Tailler les fraises en morceaux, puis émincer le basilic frais. Mélanger le tout et laisser infuser au frais pendant une heure.
Préparer des tuiles en mélangeant le sucre et la farine. Ajouter le jus de fraises puis le beurre fondu. Laisser reposer au frais.
Étaler deux petits ronds sur une plaque avec du papier cuisson et cuire dix minutes à 170 degrés.
Pour le dressage, mettre les fraises infusées au basilic dans un petit cercle. Poser dessus une tuile croustillante et renouveler l’opération deux fois.
Pour la finition, fouettez légèrement la crème et y ajouter le basilic haché.
Le chef vous suggère :
Terroir de La Cra, Chardonnay du monde.

Recette proposée par Franck Deygas,
chef au restaurant l’Art des choix à Saint-Romain-d’Ay.