Un régal pour les yeux.

- pour quatre personnes :
100 g de chocolat noir 70 %
2 œufs,
30 g de sucre en poudre,
30 gr de farine,
50 g de beurre.

Mélangez les œufs avec le sucre, fouettez énergiquement puis incorporez la farine et le beurre fondu.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec le reste (œufs, sucre…).
Beurrez et farinez quatre moules individuels allant au four et partagez le mélange obtenu.
Enfournez dans un four
préalablement chauffé à 180° C pendant cinq à six minutes.
Sortez les moules du four, puis laissez reposer quelques minutes avant de déguster.
Si vous ne les consommez pas aussitôt, vous pouvez les conserver. Il vous faudra alors les passer vingt secondes au four micro-ondes, avant de les servir.
Dressage :
Disposez votre moelleux sur assiette avec une boule de glace vanille, un peu de coulis de framboise. Décorez votre dessert avec une feuille de menthe, des framboises et si vous êtes gourmand, de la crème chantilly.
Vous pouvez l’accompagner d’un vin blanc moelleux, Loupiac ou pour rester Ardéchois à cœur, un viognier d’Ardèche Les Champs de lierre.

Recette du moelleux au chocolat noir, glace vanille et coulis de framboise
proposée par Bruno Lechêne du restaurant Le Vivaldi au Domaine de Saint-Clair.