Une mousse d’une belle fraîcheur.

Deux mangues ou boîtes de mangues au sirop,
350 ml de lait de coco,
100 g de sucre cassonade,
une goutte de rhum
(facultatif).

Coupez les mangues, puis égouttez-les.
Passez-les au mixer, ajouter le lait de coco et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
Ajoutez le sucre et le rhum.
Versez dans des ramequins et laisser au frigo jusqu’à la prise totale.
décorer avec des copeaux de noix de coco et des morceaux de fraises tranchées.
Un dessert que vous pouvez accompagner d’une piña colada.

Recette proposée par Marie-Pierre Georjon et David Rullière,
du comptoir de la Galerie CC Super U, à Annonay.