Un dessert délicieux.

Pour les muffins aux
fraises :
- 150 g de petites fraises
françaises ou du jardin
- 6 feuilles de menthe
- 125 gr de beurre
- 10 cl de lait
- 180 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 90 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Pour la salade de fraises :
- 50 g de fraises
- 20 cl d’eau
- 140 gr de sucre
- 2 feuilles de menthe séchée
Pour la chantilly au
chocolat blanc :
- 25 cl de crème liquide
- 75 gr de chocolat blanc

Pour 6 muffins : réalisation 15 minutes, cuisson 20 minutes.
Faire fondre le beurre. Préchauffer votre four à 220° C (thermostat 7/8). Rincer, essuyer et équeuter les fraises. Laissez les de préférence entières afin qu’elles ne rendent pas trop d’eau dans la pâte.
Ciselez les feuilles de menthe. Cassez l’œuf dans une jatte. Battez-le à la fourchette avec le beurre fondu tiédi, le lait et le sel.
Incorporer la farine, la levure et le sucre sans trop travailler la pâte, celle-ci ne devant pas être trop lisse. Ajouter les fraises et la menthe.
Répartissez la pâte dans les moules à muffin (de préférence en silicone ou en papier) en les remplissant aux trois-quarts. Faire cuire 5 minutes à 220 °C (Thermostat 7/8).
Ramener le thermostat sur 180 °C (thermostat 6). Poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser tiédir puis démouler les muffins.
Salade de fraises : réalisation 10 minutes :
Mettre dans une casserole 140 gr de sucre et 2 dcl d’eau. Porter le tout à ébullition. Laisser refroidir et rajouter deux feuilles de menthe séchée puis réserver le tout au frais. Rincer, essuyer et équeuter les fraises.
Les couper en morceaux d’1 cm de côté. Rajouter le sirop et remettre au frais.
Chantilly au chocolat blanc : réalisation 5 minutes :
Fouetter la crème liquide bien froide dans un récipient préalablement placé au réfrigérateur ou au congélateur, tout en sachant qu’elle ne doit pas être trop ferme. Incorporer délicatement cette crème dans le chocolat blanc fondu.
Dressage. Réalisation 5 minutes :
Dans l’assiette, mettre une noisette de crème fouettée au chocolat blanc.
Déposer dessus le demi-œuf en chocolat. Le remplir de salade de fruit.
Décorer avec la crème fouettée au chocolat blanc.
Faire tiédir le muffin et le dresser sur l’assiette.
Décorer l’assiette avec des demi-fraises non équeutées et de la crème fouettée au chocolat blanc.
Suggestion du chef :
Déguster avec un muscat des Beaumes de Venise ou une clairette de Die de Tradition.

Recette proposée par le restaurant Le Bistrot du Châtelet à Bourg-Argental.