Un dessert très rafraîchissant et festif.

Ingrédients

- 15 cl de crème entière.
- 2 jaunes d’œuf
- 2 blancs d’œuf
- 3 cl de liqueur.
- un thermomètre de cuisson
- 2 ou 3 fruits rouges.

Préparation pour 4 personnes :
Monter la crème en chantilly, puis réserver.
Monter les blancs en meringue italienne, puis réserver.
Faire cuire le sucre jusqu'à ce qu’il atteigne la température de 118 °C.
Fouetter les jaunes d’œuf en ajoutant le sucre cuit tout doucement.
Incorporer la crème chantilly délicatement au mélange de jaune d’œuf.
Ajouter la meringue italienne délicatement.
Parfumer avec l’alcool de votre choix.
Verser l’ensemble dans des petits moules.
Placer au congélateur environ 2 heures.
Agrémenter le tout de quelques fruits rouges.

Recette proposée par Marie-France Demassard, chef du restaurant Au Wagon à Vernosc-lès-Annonay.