Le tiramisu a fait la réputation de l’Italie dans le monde entier.

- pour 4 personnes :
. 400 gr de biscuits à la cuiller
. 500 gr de mascarpone
. 2 jaunes d’œuf
. de l’amaretto (liqueur
d’amande pour parfumer le tiramisu)
. 30 gr de cacao en poudre
. 90 gr de sucre semoule
. 50 cl de café chaud si
possible pour tremper les biscuits.

Pour l’appareil à tiramisu :
Tout d’abord blanchir les jaunes d’œuf.
Puis fouetter jusqu’à obtenir une émulsion.
Ajouter le mascarpone à la préparation et monter le tout en chantilly ce qui permet d’alléger le tiramisu.
Incorporer l’amaretto selon votre goût.
Si vous n’avez pas d’amaretto ne rien mettre.
Puis réserver le tout au frigo.

Pour la préparation :
Prendre un plat 20 x 20 de forme carré.
Faire couler du café, environ 50 cl afin de faire tremper les biscuits à la cuiller.
Tremper rapidement les biscuits dans le café puis les disposer dans le fond du plat uniformément.
Verser la moitié de l’appareil à tiramisu sur les biscuits. Puis renouveler l’opération encore une fois.
Filmer le tout puis réserver au frigo au moins une heure avant de servir le tiramisu. Au moment de servir le tiramisu, saupoudrer le cacao en poudre en pluie fine sur le dessert.

Suggestion du chef :
Pour ceux qui n’aiment pas le café, vous pouvez apporter une variante comme des fraises coupées en morceaux. Les disposer sur des biscuits trempés dans du lait.
Une recette rafraîchissante pour l’été.

Recette proposée par Bernard et Magali L.,
propriétaire du restaurant Via Italia, aux Domaines de la Gare à Annonay.