Une spécialité bretonne au coeur de la Loire.

Pour 7 crêpes :
- 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 7 g de gros sel
- 50 cl d’eau
- 7 tranches de jambon de Bayonne tranchées fines
- 1 reblochon de Savoie d’environ 500 g
- une dizaine de pommes de terre Mona Lisa
- une salade verte
 

La pâte :
Mélanger la farine et le gros sel dans un saladier au fouet. Incorporer délicatement l’eau sans cesser de remuer. Laisser reposer la pâte entre 4 et 6 heures. La mélanger de nouveau au fouet avant de faire la crêpe
Le dressage :
Réaliser la crêpe en veillant à bien huiler votre crêpière. Après avoir cuit vos pommes de terre, tranchez-les finement et disposez-les sur votre crêpe.
Recouvrez-les avec le reblochon préalablement tranché fin. Quand le reblochon devient fondant, recouvrez le tout avec une tranche de jambon.
Pliez votre crêpe à votre convenance.
Agrémentez le tout d’une salade verte à l’huile de noix.