Une galette fort appétissante.

Pour 4 personnes.
- Pâte à galette :
100 g de farine de sarrasin,
gros sel,
eau.
- Garniture :
3 échalotes,
3 gousses d’ail,
200 g de chorizo,
400 g de cœurs d’artichauts, 100 g d’olives vertes.

Pâte à galette :
Préparez votre pâte la veille en mélangeant le gros sel, une partie de la farine et l’eau afin d’obtenir une pâte épaisse. Laisser lever. Avant la cuisson, ajoutez le reste de la farine et l’eau afin d’obtenir une pâte fluide.
Garniture :
Faites revenir des échalotes dans un peu d’huile de pépin de raisin. Assaisonnez avec un peu de curcuma, de gingembre et de poivre. Ajoutez-y les cœurs d’artichauts coupés en lamelles, les olives émincées, le chorizo coupé en tranches fines et l’ail finement émincé.
Faites cuire votre galette dans une grand poêle légèrement huilée. Garnissez votre préparation. C’est prêt !
Suggestion :
Accompagnez votre galette d’une bière bio : la Rouquine de la Brasserie du Pilat.

Recette proposée par Fred Dutrieux,
du Monto’Zar à Saint-Genest-Malifaux.