Une entrée facile à faire, aux saveurs de l’Ardèche.

- Pommes de terre binjte
- magret de canard fumé
- fromage de chèvre frais et sec
- endives, trévise, scarole
- châtaignes
- ciboulette

- Laver les pommes de terre et les faire cuire vingt minutes à l’eau salée.
- Une fois cuites, coupez leur un chapeau dans la longueur, les vider à l’aide d’une petite cuillère, mais sans atteindre la peau.
- Garnir les pommes de terre du fromage de chèvre frais et sec mélangé (saler et poivrer) et les enfourner pendant quinze minutes à four chaud (200 degrés).
- Détailler le magret en fins bâtonnets et les faire revenir à la poêle pendant une minute.
- Dresser la salade et les endives.
- Sortir les pommes de terre du four et les disposer sur la salade.
- Décorer avec les bâtonnets de magret et la ciboulette puis servir aussitôt.

Recette proposée par Michel Deveyt,
restaurant Le Préau à Préaux.