A déguster croustillant.

500g de farine
500g de farine de chataignes
200g de figues
100g de noisettes brotées
20g de sel
25g de levure
650g d’eau.

Pétrir tous les ingrédients pendant 3 minutes à la première vitesse, puis 7 minutes à la seconde vitesse.
Laisser reposer la pâte environ 1 heure.
Cuire ensuite au four à 210° pendant 25 minutes.
Ce délicieux pain se dégustera pour vos repas de fête avec du foie gras, avec des huîtres, arrosé avec modération d’un viognier pour le foie gras ou un saint-péray sec. Ce pain fera le bonheur des enfants lors du petit déjeuner ou au goûter.
Le pain au châtaignes ravive les papilles.
Pour les fêtes, n’hésitez pas faites votre pain.

Recette proposée par Cyrille Bertrand
de la Boulangerie Pâtisserie de Vocance Tél. 04 75 33 42 13.