Rien de tel qu’une Sangria pour l'accompagner.

- Pour 16 personnes :
- 16 cuisses de poulet
- 1 kilo de sauté de porc
- 1 kilo de moules
- 1 kilo de calamars
- 16 gambas
- 32 crevettes
- 1 kilo de riz
- Epices à paëlla
- Assaisonnement :
- 2 oignons,
- 1 chorizo
- 2 poivrons,
- Une boîte de tomates concassées

Faire frire dans une poêle à part les deux oignons, le chorizo, les deux poivrons coupés en lamelles et la boîte de tomates concassées pour obtenir un assaisonnement.
Dans la poêle à paëlla, faire revenir tour à tour les éléments qui composent la paëlla, et déglacer la poêle, en conservant à chaque fois le jus laissé par la cuisson.
Temps de cuisson:
- Poulet : 20 minutes
- Porc: 15 minutes
- Gambas : 5 minutes
- Crevettes : 5 minutes
- Calamars : 10 minutes
Assaisonnement : 15 minutes
Dans la poêle, verser le jus récupéré, ajouter des épices à paëlla et un peu d’eau. Ajouter ensuite le riz et l’assaisonnement.
Ajouter ensuite la viande, les crustacés. Les moules disposées cuiront en même temps que le riz.
Le chef vous conseille
Vous pouvez accompagner cette paëlla d’une Sangria et d’une salade verte.
Bon appétit!

Recette proposée par Evelyne Ehrler,
chef au restaurant l’Auberge de Peaugres.