- 250g de rognons de veau, 10 g de beurre, 20 cl de crème liquide, 10 cl de porto rouge, sel et poivre pour mémoire.
- accompagnement : purée de pomme de terre ou riz : 200g.

Dans un premier temps rincez les rognons à l’eau claire.
Epongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-les en gros cubes d’environ 2 cm. Puis faites-les dorer au beurre. Déglacez ensuite avec le porto rouge. Laissez réduire. Ajoutez le poivre puis la crème. Laissez réduire pour lier la sauce.
Laissez cuire jusqu’à la cuisson souhaitée. De préférence jusqu’à ce que les rognons aient pris une couleur rosée.
Vous pouvez servir avec un accompagnement de riz ou de purée de pomme de terre.
On apprécie le craquant du rognon et le riz parfumé à la crème au porto. Une recette facile et rapide.