A déguster des yeux, avant de la confier à vos papilles.

1 kg de sauté de dinde coupé en gros cubes,
1 cuillerée à soupe de chapelure,
12 grosses gousses d’ail entières, pelées,
6 gousses d’ail écrasées à la fourchette,
4 cuillerées à soupe de coulis de tomates,
1 verre et demi
de vin blanc,
sel, poivre, huile d’olives

Comptez pour la préparation et la cuisson une heure et demie.
Dans un premier temps faites dorer la viande à l’huile, puis saupoudrez de chapelure.
Laissez dorer le tout, puis ajoutez l’ail, le coulis de tomate, le vin blanc, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à petit feu pendant une heure environ.
Vous pouvez servir avec un gratin d’épinard accompagnés de croûtons frottés à l’ail.
Le chef vous propose une variante avec de la viande de veau.
Il sera nécessaire de prévoir un temps de cuisson un peu plus long. En accompagnement de cette recette, il vous est proposé de la servir avec un croze hermitage rouge de chez Delas ou d’un saint joseph rouge de chez Chol.

Recette proposée par le chef Laurent Currat
du restaurant Le Grillon à Saint-Marcel-lès-Annonay