Un plaisir assuré pour les papilles.

Ingrédients
- pour quatre personnes :
- 16 belles noix de Saint Jacques,
- 320 g de queues d’écrevisses,
- 100 g de noisettes,
- 25 cl de crème fraîche,
- sel et poivre,
- une noix de beurre.

Préparation

Faire poêler les noix de Saint-Jacques et les queues d’écrevisses dans une noix de beurre fondu. Ajoutez les noisettes préalablement grillées et concassées.
Une fois que les noix sont saisies, rajoutez la crème fraîche et laissez réduire de moitié.
Salez, poivrez.
Servir sur une assiette chaude avec en garniture un petit feuilleté. Possibilité d’accompagner d’une timbale de riz camarguais ou de riz basmati, ou d’un gratin dauphinois.
Vous pouvez servir accompagné d’un chardonnay (avec modération).