Un délicieux mélange de poires et de légumes.

- 2 poires pas trop mûres
- 200 gr de courgette
- 200 gr de carotte
- 200 gr de céleri rave
- 1citron
- du persil frais
- 4 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Pour 4 personnes : Eplucher les poires, les carottes et le céleri.  Laver et égoutter les courgettes. Râper les trois légumes et le fruit ensemble.
Ajouter un jus de citron, les 4 cl d’huile d’olive. Saler et poivrer puis mélanger le tout. Ciseler la menthe et l’ajouter à la préparation.
Dresser le tout dans une coupe et décorer selon votre goût. Mettre le tout au réfrigérateur et servir frais.
Cette entrée fraîche et de saison est très facile à réaliser et demande une vingtaine de minutes de préparation.
Suggestion : Vous pouvez accompagner le tout avec un rosé ou un vin blanc frais.

Une recette de l’Auberge de la Valloire par Jean-Jacques Gallifet.