Un plat facile à réaliser.

- Pour une personne :
- 150 gr de filet de sole
- 50 gr de foie gras cuit
- 50 gr de carotte
- 50 gr de haricots verts
- sel
-  poivre

Réalisation :
Dans un plat à gratin ou dans une cassolette allant au four, disposer les filets de sole.
Au préalable, les saler et les poivrer et les rouler.
Faire blanchir les légumes afin qu’ils conservent leur croquant.
Incorporer le foie gras coupé en dés.
Ajouter les légumes coupés en dés à la préparation.
Recouvrir entièrement le plat de papier aluminium pour que le plat cuise en papillote.
Mettre le tout au four à 250 °C pendant 20 minutes.
Sortir le plat, puis découper devant les invités le papier aluminium pour laisser échapper le fumet du plat.
Suggestion du chef:
Pour accompagner ce plat facile à réaliser, Julien Tardy et Jean Gibrat vous conseillent d’accompagner le tout avec un verre de viognier du Domaine des Vignes produit à Lagorce en Ardèche.

Recette proposée par Julien Tardy,
propriétaire du restaurant l’Auberge du Moulin à Saint Sorlin-en-Valloire.