Le restaurant Le Village est une invitation à déguster des plats raffinés.

Ingrédients
- Pour six personnes :
Cinq cuisses de canards confites
Un kilo de pommes de terre
400 ml de lait
100 gr de beurre
Quatre belles tomates
Un demi-poivron rouge
Un oignon
Sel, poivre blanc et noix de muscade

Préparation
Enlever la peau des cuisses de canards et effilocher la chair.
Cuire les pommes de terre et les passer au moulin à légumes.
Incorporer le beurre et le lait chaud.
Assaisonner de sel, de poivre blanc et de noix de muscade.
Réaliser le concassé de tomates avec les tomates, le demi-poivron et l’oignon.
Mélanger le concassé de
tomates avec la chair des cuisses de canards.
Pour la présentation, utiliser six bocaux.
Y mettre la préparation au canard au fond et la surmonter de la purée.
Faire chauffer au bain-marie dans un four à 180 °C pendant vingt minutes.
Accompagner d’une salade verte.
Suggestion du chef : une bouteille de Saint-Joseph rouge du Domaine du Mortier à Saint-Désirat.

Recette proposée par Sébastien Chomat du restaurant Le Village à Davézieux.