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Préparation
Feuilletés :
Préchauffer le four à 240°.
Dérouler le rouleau de pâte, en découper huit rectangles. Les dorer à l’œuf. Enfourner 10 mn, puis baisser la température à 180° pendant 5 mn. Les sortir du four et les placer au chaud.
Garniture :
Emincer finement les fonds d’artichaut. Dans une poêle, mettre un filet d’huile et laisser chauffer sur feu vif. Faire dorer légèrement les ravioles encore surgelées pendant 2 mn avec les émincés d’artichaut (écouter le crépitement !). Mouiller à hauteur avec la crème, ajouter la ciboulette, l’ail et le sel, laisser réduire sur feu vif puis au ralenti pendant 5 mn (jusqu’à consistance sirupeuse). Ajouter les écrevisses (2 mn, le temps de les réchauffer).
Disposer les feuilletés divisés en deux sur les assiettes chaudes, garnir avec la préparation.
Décorer avec une écrevisse entière.
Déguster et régaler vos convives… sans plus attendre.
Astuce :
A défaut d’écrevisses… les remplacer par des moules !
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