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Préparation
- Laver les légumes, éplucher l’oignon, la carotte et les hacher finement ainsi que la branche de céleri
- Mettre de l’eau à chauffer, monder les tomates (les tremper dans l’eau bouillante pour les peler plus facilement), refroidir les tomates rapidement.
- Pour réaliser la sauce tomate, ajouter aux tomates pelées, le concentré, le demi jus de citron, le sel, le sucre, le basilic et l’huile d’olive. Faire cuire le tout pendant 15 minutes.
- Préparer une béchamel classique (beurre, farine et lait)
- Dans une marmite, mettre un fond d’huile d’olive. Ajouter les légumes et la viande. Assaisoner puis faire cuire environ 5 minutes.
- Monter les lasagnes en faisant une couche de pâtes, une couche de sauce tomate, une couche de béchamel, une couche de viande...
Recouvrir de mozzarella et laisser cuire 35 minutes à four moyen.
Les lasagnes s’accompagnent le plus souvent d’une salade verte avec un filet d’huile d’olive. Pour le vin, un Valpolicella devrait se marier idéalement avec ces lasagnes.
Recette proposée par les cuisiniers du restaurant Via Italia à Annonay
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